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優(yōu)質(zhì)大米怎么看?認(rèn)準(zhǔn)這幾個(gè)標(biāo)志錯(cuò)不了
2021-11-05

中國人食用大米有幾千年的歷史,大米對(duì)于中國人來說,不單單局限于能填飽肚子,對(duì)于吃貨們來說,香噴噴的一碗大米飯,不僅是一種享受,也象征著中國人美好一天的開始。

好的大米不需要復(fù)雜的烹飪方式,簡(jiǎn)單用清水慢蒸,就能芳香四溢,令人腸胃大開。中國是全球最大的大米消費(fèi)市場(chǎng),幾乎家家都會(huì)買大米,但是真正會(huì)選大米,識(shí)大米的并不多。大米的種類非常多,那么購買時(shí)應(yīng)該如何選擇呢?是不是越貴就越好,下面我們具體來談一談。

中國大米分為南北兩大派系,南方產(chǎn)的大米,多為長(zhǎng)粒秈米,口感較硬實(shí)。而北方產(chǎn)的大米,則多為短粒粳米,黏性較強(qiáng)。

中國大米看東北,東北大米看五常

五常大米是國家質(zhì)檢總局認(rèn)定的地理標(biāo)志產(chǎn)品,被認(rèn)為是最好的國產(chǎn)大米之一。《舌尖2》對(duì)“需要經(jīng)歷138天漫長(zhǎng)生長(zhǎng)期”的五常大米給出了一個(gè)極高的贊譽(yù):“這是中國最好的稻米?!?/p>

五常上接松嫩平原南端,東臨日本海峽,稻作區(qū)是一個(gè)三面環(huán)山的開口盆地,水稻灌漿到成熟的8、9月兩個(gè)月,光照充足,晝夜溫差明顯拉大,使水稻成熟期相當(dāng)集中,水稻干物質(zhì)積累多。 

米香濃郁,繞梁三日,香氣濃是五常大米的主要特點(diǎn),真正的五常大米香味自然清新、持久彌香。蒸熟的米粒飽滿、油亮,爽口油潤、柔軟適中、醇香綿長(zhǎng)、營養(yǎng)豐富、清淡略甜、綿軟略粘、飯粒表面油光艷麗、剩飯不回生?!?/p>

這種產(chǎn)自哈爾濱五常市黑土地上的大米,是中國最具影響力的大米之一,每逢這里的水稻快要成熟的時(shí)候,稻田里都會(huì)飄來撲鼻的香味,因此也取名“稻花香”。

作為米中之冠五常大米,深受消費(fèi)者喜愛。然而,每年五常大米產(chǎn)量?jī)H有70萬噸,市場(chǎng)銷量卻達(dá)千萬噸,這就代表著,市場(chǎng)上的五常大米有90%機(jī)率是假貨或者。選擇的時(shí)候,我們一定要注意一下幾點(diǎn):

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要記牢

其實(shí),價(jià)格貴不一定就是好,購買的時(shí)候,首先我們一定要看一下大米包裝上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào),大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是以GB-T開頭的,后面的數(shù)字則代表大米的產(chǎn)地和品質(zhì),如果大家購買大米時(shí),不管價(jià)格是多少,如果發(fā)現(xiàn)大米包裝上沒有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào),或者包裝上的產(chǎn)地和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)不一致的話,一定不要買。

以下是市場(chǎng)上常見的大米執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào):

GB-T19266五常大米

GB-TT239富硒大米

GB-718824盤錦大米

GB-T22438原陽大米

GB-T20040方正大米

GB-T1354標(biāo)準(zhǔn)大米

大米等級(jí)看仔細(xì)

除了看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)以外,大米的等級(jí)也很重要,等級(jí)越高的大米,口感就越好,等級(jí)直接決定了同等產(chǎn)地條件下大米的質(zhì)量和加工工藝。等級(jí)越高,相對(duì)應(yīng)的,大米的口感就越好。

目前,市場(chǎng)上的大米主要分為普通大米和優(yōu)質(zhì)大米兩類。普通大米分為4個(gè)等級(jí),優(yōu)質(zhì)大分為三個(gè)等級(jí),總共有7個(gè)等級(jí)。我們看等級(jí)進(jìn)行排序是這樣的,優(yōu)質(zhì)一等>優(yōu)質(zhì)二等>優(yōu)質(zhì)三等>一級(jí)>二級(jí)>三級(jí)>四級(jí),目前市場(chǎng)上的大米,能達(dá)到優(yōu)質(zhì)一級(jí)的只有黑龍江的五常大米。

同樣的價(jià)格,優(yōu)質(zhì)一級(jí)和4級(jí)天差地別,要是不懂的話,那就等于吃了大虧,所以大家一定要看仔細(xì)。

大米品種要選對(duì)

最后,在選擇時(shí),大家要學(xué)會(huì)對(duì)大米品種進(jìn)行辨別,在我國,大米品質(zhì)分為三類,分別是秈米、粳米和糯米。不同品種的大米,吃法和口感差別都非常大,大家要根據(jù)自己喜好和需求進(jìn)行選擇。

秈米是我們最常吃的大米,市場(chǎng)上90%的大米都屬于秈米,秈米形狀細(xì)長(zhǎng),顏色透明,吸水性適中,做出來的米飯粒粒分明,且粘性較小,吃起來口感更好。

粳米的形狀比較圓潤,口感稍差,顏色泛乳黃,富含了豐富的維生素,碳水化合物,鈣,蛋白質(zhì)等多種的營養(yǎng)成分是營養(yǎng)價(jià)值最高的一種米,主要產(chǎn)自長(zhǎng)江以北一帶,產(chǎn)量比較小,價(jià)格貴、產(chǎn)量少,所以知名度比較小一點(diǎn),對(duì)營養(yǎng)有要求的家庭可以選擇購買。

糯米的粘性比較大,糯米蒸出來以后,就會(huì)特別粘黏,其口感也會(huì)更軟糯,所以更適合熬粥,做年糕,或者是在包粽子,糯米平時(shí)大家都是太不吃的,所以年輕人買的時(shí)候要主要分別,不要買錯(cuò)了。

中國九大優(yōu)質(zhì)大米要知道

最后,按知名度和品質(zhì)來說,在全國各類大米中,黑龍江五常大米、黑龍江響水大米、遼寧盤錦大米、天津小站米、寧夏珍珠米、吉林舒蘭大米、江西萬年貢米、貴州茅貢米、廣東絲苗米都是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品,也可以說是經(jīng)過評(píng)比的優(yōu)質(zhì)大米代表,大家可以根據(jù)喜好,放心選擇。

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總體來講,在我國東北大米名氣更大一些,其實(shí)南北各有春秋,每個(gè)人也都有自己的喜好。選擇大米時(shí),我們不能光看價(jià)格,要認(rèn)真分辨以上幾點(diǎn),才能買到優(yōu)質(zhì),放心的大米。

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